Encaisser par Wave et Orange Money au restaurant

À Dakar, un client qui n’a pas d’espèces a presque toujours Wave ou Orange Money. Refuser le paiement mobile, c’est perdre la vente, ou envoyer le client chercher un distributeur dont il ne reviendra pas. Pour le restaurant, c’est aussi moins de monnaie à rendre, moins d’espèces dans le tiroir le soir, et une trace de chaque paiement.

Le revers : un paiement mobile mal organisé est plus facile à « perdre » qu’un billet. Il faut une règle simple, la même pour tout le monde.

Première règle : les paiements arrivent sur un compte du restaurant, jamais sur le numéro personnel d’un serveur ou d’un caissier. Un compte marchand ou professionnel chez chaque opérateur vous donne un QR code à afficher, un historique complet et des conditions prévues pour les commerces. Renseignez-vous sur les frais marchands auprès de chaque opérateur : ils dépendent du type de compte et changent.

• Un QR code du restaurant au comptoir, et un petit QR plastifié sur le porte-addition ou sur chaque table.
• Le téléphone qui reçoit les confirmations reste à la caisse, pas dans une poche.
• Le nom affiché au client doit être celui du restaurant : il sait qu’il paie au bon endroit.

1. 1Le serveur annonce le montant et montre le QR, ou donne le numéro marchand.
2. 2Le client paie depuis son application et montre l’écran de confirmation.
3. 3La caisse vérifie la notification reçue sur le téléphone du restaurant : montant et nom de l’émetteur. L’écran du client ne suffit pas, il se falsifie en deux minutes.
4. 4L’encaissement est enregistré dans la caisse avec le mode « Wave » ou « Orange Money », et le ticket le mentionne.
5. 5Paiement partiel : le reste se règle en espèces ou autrement. La caisse doit accepter plusieurs modes sur une même addition.

Une règle à afficher en salle comme en cuisine : pas de confirmation sur le téléphone du restaurant, pas de paiement.

Le soir, la clôture doit donner les ventes par mode de paiement : espèces, Wave, Orange Money, carte. Les espèces attendues dans le tiroir se calculent sans les paiements mobiles ; l’historique Wave et Orange Money du jour doit, lui, correspondre au total de chaque mode dans la caisse. Deux comparaisons, cinq minutes, et un écart se voit tout de suite.

• Un paiement enregistré « espèces » mais reçu par Wave : les espèces manqueront dans le tiroir. C’est le signal le plus fréquent.
• Un paiement enregistré « Wave » mais reçu en espèces : l’historique Wave sera plus bas que la caisse, et les espèces en trop auront souvent disparu.
• Le changement de mode après coup doit être réservé à un responsable, avec un motif.

• Encaisser sur un numéro personnel, « pour aller plus vite ». Le jour où la personne part, l’historique part avec elle.
• Se fier à une capture d’écran envoyée sur WhatsApp.
• Oublier les frais dans les prix : si l’opérateur prend une commission marchande, elle se prévoit dans votre marge, elle ne se réclame pas au client au moment de payer.
• Ne pas prévoir la panne : quand l’opérateur est en dérangement, il faut pouvoir encaisser autrement et noter le paiement à régulariser.

Le paiement mobile se prête bien à la commande sans caissier : le client commande depuis le menu QR de sa table, sur une borne ou dans l’application du restaurant, et paie par Wave ou Orange Money avant que la commande parte en cuisine. Là, la confirmation vient de l’opérateur, pas d’un écran montré : c’est le paiement en ligne. Il demande un compte marchand relié au logiciel et, en général, une mise en place avec l’éditeur.