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Économat · formule Entreprise

Un économat central pour tous vos sites.

Le stock tenu par emplacement, du central jusqu’au poste de la station. La marchandise circule avec un bon, et chaque franc de matière se retrouve dans les analyses.

Formule Entreprise

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app.orkestro.sn · admin · économat
Économat central
StockMouvementsAnalyses
Valeur du stock
4 850 000 F
Consommation · 30 j
2 120 000 F
Pertes · 30 j
46 000 F
TR-0042Économat central → Plateau12 lignes · bon de sortie signéLivré
RQ-0118Cuisine Almadies → économat du site5 lignes demandéesÀ accorder
BD-0031Lot « Sauce yassa » 20 kgDistribué à 3 sitesEn route
FI-0027Facture interne · PlateauCoût matière + 10 %186 500 F
Transfert TR-0042 livréCentral → Plateau · bon signé
Réquisition à accorderCuisine Almadies · 5 lignes
Maquette · l’économat central et ses mouvements

Ce que ça change

Pour vous, en service.

Le stock là où il est

Économat central, économat de chaque site, stock propre à une station : la vente décompte le stock du poste qui prépare.

Rien ne bouge sans un bon

Réquisitions, transferts entre sites, bons de sortie à signer : chaque mouvement a un numéro et un auteur.

Des analyses chiffrées

Valeur du stock, consommation, pertes, achats par fournisseur, écarts d’inventaire et factures internes par site.

Emplacements et mouvements

  • Stock par emplacement : économat central, économat du site, stock propre à la station ; coût moyen pondéré, alertes de rupture et de seuil.
  • Réquisition de la station vers l’économat du site (RQ-), accordée ligne par ligne ou refusée avec un motif, puis livrée.
  • Transfert du central vers un site, ou d’un site à l’autre (TR-), refusé si le stock d’origine ne suffit pas ; bon de sortie imprimable avec signatures.
  • À l’écran de la station : « Mon stock », « Demander », « Compter », « Suivi », et « Déclarer une perte ».

Les achats

  • Plusieurs fournisseurs par article, chacun avec son prix, son conditionnement (« Sac de 25 kg ») et un fournisseur habituel.
  • Bons de commande envoyés par WhatsApp, relancés, imprimés, avec ou sans les prix.
  • Réceptions en plusieurs fois au prix réel de la facture, avec l’écart en % et la facture jointe en PDF ou en photo.
  • Économat « sans stock » : le fournisseur livre chaque site, et les demandes d’achat des sites sont cumulées par article, avec un bon de commande par fournisseur et par site.

Production centrale et transformations

  • Lots planifiés, démarrés, terminés, puis distribués aux sites (BD-).
  • La livraison émet une facture interne (FI-) : coût matière plus une marge réglable, pour des comptes justes par site.
  • Transformations : découpe et portionnement, le coût réparti sur les morceaux.
  • Rôles dédiés : magasinier et chef de cuisine.

Inventaires et analyses

  • Inventaire par emplacement, théorique contre compté, à l’aveugle pour qui n’est pas responsable, validé par un responsable.
  • Pertes avec leur motif, et alerte au-delà d’un montant (5 000 F par défaut).
  • Analyses : stock par emplacement et par catégorie, achats par fournisseur, mouvements valorisés, ingrédients les plus consommés, pertes les plus coûteuses, écarts d’inventaire.
  • Import et export Excel ; un tarif de fournisseur en Word, PDF ou photo est lu par l’IA, avec un aperçu avant d’appliquer.

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Mise en route

En place en trois étapes.

  1. 1

    Posez vos emplacements

    Économat central, sites, stations : le stock de chacun.

  2. 2

    Importez articles et fournisseurs

    Par Excel, ou depuis les tarifs de vos fournisseurs.

  3. 3

    Faites circuler

    Réquisitions, transferts, distributions : chaque mouvement a son bon.

Questions fréquentes

Ce qu’on nous demande.

Faut-il un économat central ?
Non. En économat « sans stock », le fournisseur livre directement chaque site, et les demandes d’achat des sites sont regroupées en bons de commande.
Comment éviter les pertes entre l’économat et la cuisine ?
Chaque sortie passe par une réquisition ou un transfert numéroté, l’inventaire se fait à l’aveugle, et ses écarts sont validés par un responsable.
Les factures internes déplacent-elles de l’argent ?
Non. Elles chiffrent ce que chaque site reçoit (coût matière plus votre marge), pour connaître le vrai résultat de chaque site. Elles se marquent réglées.
Dans quelle formule est l’économat central ?
Dans la formule Entreprise (mode Groupe), sur devis. Toutes les formules ont la version d’un site : stock, fiches techniques, achats et inventaire ; le plan Pro y ajoute les lots de production.

Les autres modules

Tout fonctionne ensemble.

Un seul abonnement, une seule carte, les mêmes commandes partout.

Stock & fiches techniquesCoût par portion, stock déduit à la vente, alertes de rupture, achats et inventaire.En savoir plus
FinanceTrésorerie par compte, versements des caisses, dépenses validées, fournisseurs et banque rapprochée.En savoir plus
Ressources humainesDossiers des employés, contrats à surveiller, planning de la semaine, congés et documents.En savoir plus

Parlons de votre groupe.

La formule Entreprise se met en place avec un expert : reprise de vos données, réglages, formation de vos équipes.

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