De quoi parle-t-on
La caisse enregistreuse, c’est l’appareil du comptoir : un clavier, un tiroir, une imprimante, des touches par rayon ou par article, un rapport Z le soir. On l’achète une fois, on la programme une fois, et elle imprime des tickets pendant des années.
Le logiciel de caisse sur tablette, c’est une application sur une tablette ou un téléphone, reliée à un espace de gestion en ligne. La commande part en cuisine, chaque employé a son code, le stock se déduit, les ventes se consultent de partout. On le paie par abonnement.
Le coût, sur deux ans
Ne comparez pas un prix d’achat à un mois d’abonnement. Comparez deux ans d’usage, avec tout ce qui va autour.
| Poste | Caisse enregistreuse | Logiciel sur tablette |
|---|---|---|
| Achat de départ | La caisse, le tiroir, l’imprimante : un achat unique | Une tablette ordinaire, une imprimante de tickets, un support |
| Chaque mois | Les rouleaux de papier, rien d’autre | L’abonnement, en FCFA ou en devise selon l’éditeur, et le papier |
| Changements de carte et de prix | À la main, touche par touche, ou par le revendeur, souvent facturé | Depuis l’espace de gestion, en quelques minutes, par vous |
| Panne | Réparation ou remplacement ; les données sont dans l’appareil | On change de tablette, on se reconnecte : les données sont en ligne |
| Ce qui n’est pas compris | Cuisine, serveurs, stock, rapports à distance : impossibles, ou avec d’autres outils | Selon l’éditeur, des options payantes (site de commande, modules) |
Ce que la caisse enregistreuse fait bien
- Elle marche sans internet, sans Wi-Fi, sans mise à jour.
- Elle est simple : un caissier l’apprend en une heure.
- Elle imprime un ticket et un rapport Z, et c’est parfois tout ce qu’il faut à une gargote ou à un kiosque.
- Pas d’abonnement : une fois payée, elle ne coûte que le papier.
Ce qu’elle ne fera jamais
- Envoyer la commande en cuisine : il faut un bon papier, ou crier.
- Dire qui a fait quoi : certains modèles ont des clés caissier, mais pas d’historique détaillé des annulations et des remises.
- Déduire le stock et calculer la marge d’un plat.
- Garder l’historique au-delà de ses rapports imprimés, et le montrer sur votre téléphone depuis chez vous.
- Distinguer Wave, Orange Money, carte et espèces autrement que par une touche « autre », et rapprocher les montants le soir.
- Suivre une table, des convives, une addition partagée.
- Survivre à sa propre panne : les ventes sont dans l’appareil, et le jour où il meurt, elles meurent avec lui.
Face à face
| Caisse enregistreuse | Logiciel sur tablette | |
|---|---|---|
| Internet | Pas nécessaire | Nécessaire ; partage de connexion en secours |
| Cuisine | Bon papier porté à la main | Écran ou imprimante en cuisine, automatique |
| Serveurs | Carnet, puis saisie au comptoir | Commande depuis la table, sur le téléphone |
| Qui a fait quoi | Clé caissier sur certains modèles | Code personnel, chaque geste signé, approbations |
| Wave et Orange Money | Touche « autre », au mieux | Modes de paiement à part entière, clôture par mode |
| Stock et marges | Non | Fiches techniques, stock déduit à la vente, inventaire |
| Historique et rapports | Rapports imprimés X et Z | Tout l’historique, consultable de partout |
| Carte et prix | Reprogrammation | Modifiables en quelques minutes, avec photos |
| Coût | Achat unique, puis le papier | Abonnement, matériel ordinaire |
| Panne | Données dans l’appareil | Données en ligne, appareil remplaçable |
Comment choisir
- 1Y a-t-il une cuisine séparée du comptoir ? Si oui, le gain du logiciel commence là.
- 2Plusieurs personnes encaissent-elles ? Si oui, il vous faut des codes et un historique.
- 3Vos clients paient-ils par Wave et Orange Money ? Il vous faut des modes de paiement distincts et une clôture par mode.
- 4Voulez-vous connaître votre marge par plat ? Il faut des fiches techniques reliées aux ventes.
- 5Votre connexion est-elle fiable, avec un secours ? Sinon, soit une caisse enregistreuse, soit un logiciel dont vous avez testé le comportement à la coupure.
Un kiosque, une gargote, un seul caissier et des paiements en espèces : la caisse enregistreuse suffit, et c’est très bien. Dès qu’il y a des serveurs, une cuisine et du mobile money, elle devient le goulot d’étranglement.
Et avec Orkestro
Ce que le logiciel en fait.
Orkestro est un logiciel de caisse sur tablette pensé pour les restaurants du Sénégal : une tablette ordinaire pour la caisse, le téléphone des serveurs, un écran en cuisine, le ticket imprimé depuis le navigateur ou exporté en PDF, Wave et Orange Money à l’encaissement, un code par employé, le stock et les fiches techniques. Abonnement par restaurant en FCFA, payable par Wave ou Orange Money, sans matériel propriétaire.